English
Cada etapa del viñedo tiene su encanto, pero pocas son tan visuales y emocionantes como el envero. Es uno de esos momentos que anuncian que la vendimia se acerca, que el fruto ha madurado lo suficiente como para empezar a transformarse y que el vino que viene está más cerca de nacer.
En Del Álamo Family Vineyards lo vivimos cada año como un pequeño acontecimiento, especialmente porque marca el inicio de la recta final en el ciclo de la vid. Y este año lo sentimos con una ilusión especial. ¡De estos racimos que ya comienzan a colorearse nacerá nuestro próximo BeHappy!
🌿 ¿Qué es el envero?
El envero es el momento en el que las uvas cambian de color. Es un proceso natural que ocurre cuando el fruto comienza a madurar. Las uvas blancas pasan de un verde intenso a tonos amarillentos o dorados, mientras que las uvas tintas se tiñen poco a poco de morado, rojo o incluso azul oscuro.
Este cambio de color, además de estético, indica que la planta ha dejado de priorizar el crecimiento del grano y empieza a concentrar en él azúcares, aromas y otros compuestos fundamentales para el vino. A partir de aquí, la uva gana dulzor, pierde acidez y comienza a desarrollar su identidad.
🍇 ¿Cuándo ocurre el envero?
Depende de la variedad, el clima y la ubicación del viñedo. Generalmente, en zonas como la nuestra (La Mancha–Toledo), el envero suele producirse entre finales de julio y principios de agosto. Este año, lo estamos observando justo ahora.
Es un momento de observación constante. Los viticultores vigilan cómo evoluciona cada variedad, parcela y cepa para tomar decisiones sobre el manejo del viñedo, el riego y la fecha óptima de recolección.
🍷 ¿Por qué es tan importante?
Porque marca el inicio de la maduración fenólica, el momento en el que se desarrollan los compuestos responsables del color, el sabor y la textura del vino. Es decir, lo que hará que una copa de BeHappy, por ejemplo, tenga ese color vibrante, esa fruta jugosa en boca y esa frescura que nos representa.
También es clave para tomar decisiones en bodega: cuánto tiempo queda hasta vendimiar, si es necesario adelantar o retrasar cortes en función del calor o si conviene dar un riego puntual para evitar estrés hídrico en la planta.
📸 Un espectáculo para los sentidos
Visualmente, el envero es un espectáculo. Pasear por el viñedo en estos días es encontrarse con racimos que parecen pintados a mano, mezclando granos verdes con otros ya coloreados. La luz del verano acentúa aún más esta transformación.
Queremos compartir contigo este proceso tan bonito. Porque detrás de cada botella de vino hay meses de trabajo, pero también momentos así, llenos de belleza, emoción y significado.
💛 Nuestros vinos comienzan aquí
Nuestros vinos, modernos y auténticos, comienzan en nuestros viñedos justo en este momento, cuando las uvas empiezan a decirnos que están listas.
Muy pronto os contaremos más. Mientras tanto, disfrutad con las imágenes expuestas que hablan por sí solas. El envero ha llegado y con él la promesa de una nueva añada.
